Que las proteínas son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo es algo obvio. Aunque es cierto que no todas las proteínas que aportan los alimentos son iguales, hay importantes diferencias entre la proteína animal y vegetal, y por ello en este artículo, desde Farmacia Sylvia López, trataremos de mostrarte lo más relevante de ambas.
A grandes rasgos, la principal diferencia entre la proteína animal y vegetal es su calidad nutricional. La proteína animal contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no es capaz de crear por sí mismo, por eso es considerada de alto valor biológico.
Por el contrario, la vegetal no posee esta cualidad, y para lograr todos los aminoácidos esenciales al consumirlas hay que mezclar diferentes alimentos.
No obstante, el nivel de concentración en algunas proteínas vegetales es menor que en las proteínas de origen animal. Es importante tener en cuenta que, aunque 100 gramos de proteína animal y 100 gramos de proteína vegetal tengan un 20% de concentración proteica, siempre será más fácil consumir 100 gramos de carne que 100 gramos de legumbres en una comida.
También es importante tener en cuenta los nutrientes que suelen acompañar las proteínas animales y vegetales. En las primeras suele haber más grasa saturada, a excepción de las del pescado azul (omega 3). Sin embargo, las proteínas vegetales de legumbres, cereales o frutos secos se acompañan de antioxidantes, fibra, hidratos y otros micronutrientes. Aunque sí es cierto que también aportan más calorías.
Aunque está claro que lo más importante es que se combinen los dos tipos y que la dieta sea muy variada. Y ahora que ya conoces las diferencias entre la proteína animal y vegetal, será más sencillo para ti lograr una dieta equilibrada que aporte la cantidad y calidad proteica apropiada. 🙂
Muchas gracias por leernos.